Tartare tomate et poivron, vinaigrette de fraises (dessert fraîcheur)SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:43,6 kcal
Protéines:3,3 g
Lipides:0,7 g
Glucides:8,4 g
Fibres:6,7 g
Sucres:0 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:29,7 mg
Calcium:197,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
poivrons rouges
tomates
fraises
2
ml
jus de citron
pluches de mélisse ou de basilic
**Facultatif
1
botte de menthe
PROGRESSION
- Faire griller les poivrons au four, sans matière grasse ; peler, laisser refroidir et couper en petits dés. Je précise : des poivrons rouges car le vert a un côté plus amer ; voire un petit peu de jaune mais le poivron rouge doit dominer.
- Faire blanchir les tomates quelques secondes ; peler, laisser refroidir et couper en petits dés.
- Passer les fraises à la centrifugeuse ; ajouter un trait de jus de citron.
- Déposer le tartare tomate et poivron au centre d’une assiette en formant un rectangle pour un côté plus moderne.
- « Encadrer » le tout d’un trait de vinaigrette de fraises.
- Décorer avec quelques fraises crues entières ou en quartiers, des pluches de mélisse ou de basilic.
Si vous êtes amoureux de la menthe, faire blanchir une botte de menthe ; la rafraîchir puis la mixer avec un peu d’eau ; filtrer ; incorporer quelques feuilles de gélatine et laisser prendre au frigo. Découper ensuite des gros cubes de gelée et les déposer tout autour de votre tartare. Vous avez un vrai jardin dans votre assiette.
PROPOS GOURMANDS
La tomate est un fruit. Associer tomate et fraise n’est pas si fou que ça !
Si vous voulez vous faire plaisir, essayez ce petit tartare inusité. Quand il fait chaud l’été, vous avez de la saveur, vous avez du goût. Pas de sucre ajouté. C’est un dessert minceur. Je trouve ça exceptionnel et très intelligent !
