Tartare de thon mi-cuit et pousses d'herbes aux agrumesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 secondes de chaque côté
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
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VIDÉOS DE RECETTES
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canard magret poele
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Sablés au sucre
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Pâte Pizza mélangeur
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
30
tranches minces de thon - calculer 1 petite tranche par personne plus
huile d'olive
PROGRESSION
- hacher une partie du thon; faire mariner pendant 2 ou 3 heures dans une marinade aux agrumes;
- prendre une tranche de thon et l'aplatir entre deux feuilles de papier ciré; badigeonner d'huile d'olive;
- foncer chaque cercle de métal avec une tranche - le cercle doit avoir la hauteur d'un petit doigt;
- déposer une cuillerée de tartare au centre; refermer la tranche;
- marquer le thon sur un gril très chaud des deux côtés en comptant 15 à 20 secondes par face - retirer; l'intérieur demeure encore froid et cru. Puisque c'est une question de secondes, il faut le saisir à la dernière minute pour le servir tiède;
- verser un peu de sauce aux agrumes et à la mélisse dans l'assiette; déposer le tartare mi-cuit; retirer le cercle de métal; garnir de quelques feuilles de mélisse et servir aussitôt.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Chardonnay
PROPOS GOURMANDS
"Le tartare de thon mariné dans le jus d'agrumes a un goût léger et fruité. C'est une recette express. Puisque le tartare est enfermé dans une tranche de thon saisi au gril, il permet une approche plus douce pour les personnes qui n'osent pas encore essayer un tartare.
Le thon étant marqué au gril sur les deux faces, l'épaisseur est encore crue et donne un effet de deux couleurs.
La cuisson sur le barbecue est instantané. Si vous ne voulez pas utiliser un barbecue, il est préférable de saisir le thon dans une poêle bien chaude. Un cuisson au four serait trop longue et détruirait les textures".
