Tartare de filet de bœuf au couteau La Boutarde à la moutarde à l’ancienne, pommes pont-neufSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 15 minutes
Cuisson : selon le type de cuisson des frites
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:194,8 kcal
Protéines:9 g
Lipides:10,4 g
Glucides:16,8 g
Fibres:2,4 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:101,3 mg
Sodium:325,9 mg
Calcium:15 mg
Calories:761 kcal
Protéines:35,3 g
Lipides:40,6 g
Glucides:65,6 g
Fibres:9,5 g
Sucres:3,3 g
Cholestérol:395,8 mg
Sodium:1273 mg
Calcium:58,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 1 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
150
g
filet de boeuf ou coeur de rumsteck (bien tendre)
10
ml
persil plat
10
ml
oignon
10
ml
cornichons
5
ml
moutarde à l'ancienne
1
jaune d'oeuf
tabasco
sauce anglaise
sel
200
g
pommes de terre à frite
PROGRESSION
Tartare
- Couper la viande en bâtonnets puis en petits cubes de 0,5 cm.
- Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
- Hacher le persil plat et les cornichons au couteau.
- Dans un cul de poule, mélanger le tout avec le jaune d’œuf et les condiments.
Pommes Pont-Neuf (Frites)
- Éplucher les pommes de terre puis les tailler en grosses frites de 1X1 cm.
- Cuire les frites selon vos habitudes au four ou à la friteuse.
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
PROPOS GOURMANDS
Une petite gousse d'ail en chemise, une tuile de parmesan... voilà quelques éléments qu'on peut ajouter à ce classique.
