Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie SaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure
Cuisson : 0
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:254,8 kcal
Protéines:4,5 g
Lipides:22,1 g
Glucides:10,9 g
Fibres:1,2 g
Sucres:2,4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:2822,7 mg
Calcium:29,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
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sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
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Sauce porto-champignons
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Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
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Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
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Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
6
morceaux de thon rouge
6
fraises pas trop grosses
fleur de sel
2
ml
gingembre en poudre
poivre
100
ml
huile d'olive
200
ml
sauce soja
50
g
pain frit dans l'huile et coupés en tous petits morceaux
PROGRESSION
- Mélanger la sauce soja, l’huile d’olive et le gingembre.
- Placer les cubes dans cette marinade et les laisser pendant 1 heure.
- Enlever la queue des fraises, les évider délicatement et garnir le centre avec les petits morceaux de pain frit qui doit être très croustillant.
Montage
- Prendre chaque cube de thon, le saler légèrement, puis poser dessus la fraise, et faire tenir l’ensemble à l’aide d’un petit pic.
- Ajouter un trait du jus de la marinade sur les tapas et servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Pinot Noir
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Recette créée par Alberto Herraiz du restaurant Le Fogon à Paris
Pour l'Huile d'olive espagnole de la variété hojiblanca
