tout sur l'agneau, Tajine de mouton aux pruneaux (Maroc) sur Saveurs du Monde

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Recette de Tajine de viande aux pruneaux

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 40 min. en autocuiseur

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes

- 1 kg 1/2 d'épaule de mouton / Agneau coupée en morceaux

- 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau

- 100 g d'amandes mondées et frites

- 2 oignons moyens

- 3 gousses d'ail

- 2 bâtons de cannelle

- 1 c à s. rase de cannelle en poudre

- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de Safran naturel pilé

- 1/2 verre à thé de graines de sésame

- 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre

- 3/4 de verre à thé d'huile

- 1 cuillerée à café de sel

Progression

Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 minutes à feu moyen.
Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s. de sucre et 1 c à s. de cannelle et laisser mijoter.
Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s. de sucre et terminer la cuisson (environ 15 minutes) en mélangeant fréquemment.
Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.

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