Tabouleh ou taboulé, salade de persil et de blé concasséSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucun
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:171,3 kcal
Protéines:6,6 g
Lipides:14,5 g
Glucides:3,6 g
Fibres:0,8 g
Sucres:2,3 g
Cholestérol:49,3 mg
Sodium:282,3 mg
Calcium:10,6 mg
Calories:171,3 kcal
Protéines:6,6 g
Lipides:14,5 g
Glucides:3,6 g
Fibres:0,8 g
Sucres:2,3 g
Cholestérol:49,3 mg
Sodium:282,3 mg
Calcium:10,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
Taboulé ou Tabouleh
Salade de cresson et pastèque, vinaigrette d'agrumes
Riz thaï à la mâche, jus de coco et légumes croquants
Millefeuille de poire, Roquefort et mâche nantaise
Salade fraîcheur d’asperges vertes et crevettes à la Bière de Mars
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients selon Feriale
350
g
boulghol ou de blé concassé
5
bottes de persil finement haché
2
petits bouquets de menthe ciselée
3
tomates coupées en dés
1
petit oignon vert émincé
1
petit oignon blanc émincé
2
ml
filet d'huile d'olive
jus de citron
sel et poivre
noha préfère l'échalote et utilise le citron vert pressé
*Ingrédients selon Feriale
350
g
boulghol ou de blé concassé
5
bottes de persil finement haché
2
petits bouquets de menthe ciselée
3
tomates coupées en dés
1
petit oignon vert émincé
1
petit oignon blanc émincé
2
ml
filet d'huile d'olive
jus de citron
sel et poivre
noha préfère l'échalote et utilise le citron vert pressé
PROGRESSION
- Utiliser le boulghour ou blé concassé selon la méthode usuelle;
- couper l'oignon ou l'échalote; et le frotter avec un peu de sel et de poivre;
- ajouter le persil, la menthe;
- arroser d'un filet d'huile et de jus de citron frais;
- mélanger le tout.
- Garnir avec les tomates coupées en petits dés
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Le persil qui entre dans la composition de ce plat moyen-oriental possède un pouvoir tonifiant bien réel et le botaniste Culpeper mettait en garde les Anglais car une consommation excessive pouvait devenir contraire aux observations religieuses.
On peut le préparer une heure ou deux d'avance, juste le temps que les ingrédients mêlent leurs saveurs mais jamais on ne présentera un plat de tabbouleh ayant été fait plusieurs heures à l'avance.
Généralement, on verser le taboulé sur des feuilles de romaine, de vigne ou de chou. On utilise les feuilles enroulées comme un cornet pour manger le taboulé.
