Taboulé de chou-fleur aux fruits de merSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 50 secondes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:77,8 kcal
Protéines:7 g
Lipides:2,8 g
Glucides:6,5 g
Fibres:1,1 g
Sucres:1 g
Cholestérol:18,7 mg
Sodium:132,2 mg
Calcium:34,2 mg
Calories:604 kcal
Protéines:54,3 g
Lipides:21,5 g
Glucides:50,6 g
Fibres:8,5 g
Sucres:7,9 g
Cholestérol:145,5 mg
Sodium:1026,7 mg
Calcium:265,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
chou-fleur
1000
g
moules
16
petites crevettes roses précuites
200
g
chair de crabe
1
poivron
50
ml
vin blanc
100
g
échalote traditionnelle
15
ml
coriandre haché
15
ml
menthe hachée
1/2
jus de citron
60
ml
huile d'olive
PROGRESSION
- éplucher le chou-fleur. Le laver et le râper afin d’obtenir une semoule.
- Déposer dans une passoire fine et plonger 50 secondes dans une eau bouillante.
- Laver et cuire les moules dans une casserole avec 50 ml de vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les décortiquer.
- Décortiquer les crevettes.
- Mélanger la chair de crabe, les moules et les crevettes.
- Ciseler l’échalote et tailler le poivron en petits dés.
- Mélanger la semoule de chou-fleur, l'échalote, le poivron et les herbes.
- Ajouter tous les fruits de mer. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Présentation
- Disposer au centre d’une assiette le taboulé de chou-fleur aux fruits de mer.
- Décorer le tour avec des rondelles de citrons et de tomates.
- Ajouter 1 feuille de menthe et 1 crevette entière.
- Vous pourrez servir aussi en coupes individuelles.
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Photo et collaboration : Canetti Conseil et Prince de Bretagne
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