ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Strukli à la morue saléeSaveursDuMonde.net

Saveurs de Croatie

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 20 minutes
Repos de la pâte: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:415,3 kcal

Protéines:13 g

Lipides:33,3 g

Glucides:16,4 g

Fibres:0,5 g

Sucres:0,4 g

Cholestérol:102,5 mg

Sodium:264,4 mg

Calcium:161,4 mg

Calories:1520 kcal

Protéines:47,5 g

Lipides:121,9 g

Glucides:60,2 g

Fibres:2 g

Sucres:1,6 g

Cholestérol:375 mg

Sodium:967,7 mg

Calcium:590,6 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Jambalaya

  • Spaghetti aux petits poissons de lac, sauce aux anchois

  • Linguine à la sauce aux palourdes

  • Coquilles aux tomates crues

  • Fettucini au saumon fumé et tomates séchées MS

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

300

g

farine

sel au goût

eau tiède

*Garniture

225

g

fromage de chèvre

450

g

morue salée bouillie et désalée

15

ml

raisins sans pépins

15

ml

noix de pin

15

ml

fromage parmesan sel et poivre

*Sauce

3

gousses d'ail

450

g

beurre

sel et poivre

PROGRESSION

  1. Mélanger la farine et le sel avec un peu d’eau tiède. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, déchiqueter la morue désalée. Mélanger tous les éléments de la garniture.
  3. Abaisser la pâte en 2 rectangles égaux de 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
  4. Répartir la farce sur un rectangle de pâte en calculant une grosse cuillerée à soupe à chaque 10 cm environ.
  5. Recouvrir du second rectangle de pâte. Tailler les Struklis au couteau ou à l'emporte-pièce comme pour des raviolis. Sceller en écrasant le tour à la fourchette.
  6. Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Retirer à l'aide d'un écumoire dès qu'ils commencent à remonter à la surface.

La sauce

  1. Pocher les gousses d'ail 3-5 minutes dans 125 ml d'eau.
  2. Incorporer le beurre froid au mixer électrique afin d'obtenir une texture mousseuse.
  3. Saler et poivrer au goût.

PROPOS GOURMANDS

Dans la région de Zagreb, on prépare des struklis. Peut-être qu'ici ont-ils une saveur particulière ou les consomme-t-on plus fréquemment mais ces petits "raviolis" au fromage, aux pommes, en chapelure ont pris d'assaut le pays tout entier.

Dans le Nord du pays, on sert de merveilleux struklis à Noël avec une compote de fruits secs (prune, poire, pommes).

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils