Tradition

Dans la région de Zagreb, on prépare des struklis. Peut-être qu'ici ont-ils une saveur particulière ou les consomme-t-on plus fréquemment mais ces petits "raviolis" au fromage, aux pommes, en chapelure ont pris d'assaut le pays tout entier.

Dans le Nord du pays, on sert de merveilleux struklis à Noël avec une compote de fruits secs (prune, poire, pommes).

1. Mélanger la farine et le sel avec un peu d’eau tiède. Laisser reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, battre les blancs en neige, puis y ajouter les jaunes, le fromage blanc et la crème sure.
3. Abaisser la pâte en 2 rectangles égaux de 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
4. Répartir la farce sur un rectangle de pâte en calculant une grosse cuillerée à soupe à chaque 10 cm environ.
5. Recouvrir du second rectangle de pâte. Tailler les Struklis au couteau ou à l'emporte-pièce comme pour des raviolis. Sceller en écrasant le tour à la fourchette.
6. Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Retirer à l'aide d'un écumoire dès qu'ils commencent à remonter à la surface.
7. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à température moyenne dans une poêle; ajouter la chapelure et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
8. Saupoudrer les struklis de chapelure et servir chaud.