Strudel aux pommes - version autrichienneSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 30 minutes
Température du four: 210°C / 425°F
Cuisson: 35 minutes environ
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:197,1 kcal
Protéines:2,9 g
Lipides:13,2 g
Glucides:18,4 g
Fibres:2,1 g
Sucres:9,4 g
Cholestérol:37,2 mg
Sodium:172,4 mg
Calcium:35,6 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1200
g
pommes
250
g
pâte à strudel
200
g
crème fraîche
110
g
beurre fondu
60
g
raisins secs
50
g
noisettes moulues
60
g
sucre
100
g
pain séché au four et réduit en chapelure
le jus d'un demi citron
2
ml
cannelle
sucre glace
PROGRESSION
- Éplucher les pommes; enlever le coeur; couper en tranches fines;
- déposer tout de suite dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, les raisins, les noisettes, la crème et la cannelle;
- sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle; déposer sur une plaque beurrée; l'enduire de beurre fondu avec un pinceau;
- saupoudrer de chapelure; déposer les pommes au centre en hauteur;
- refermer le chausson; badigeonner d'un peu de beurre fondu; glisser dans un four préchauffé à 210°C / 425°F environ 35 minutes;
- sortir le strudel du four; laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
PROPOS GOURMANDS
C'est un dessert classique qui se fait généralement avec des pommes boskoops. C'est un gros chausson en rectangle bien reconnaissable car il doit avoir une belle hauteur de rangs de pommes.
Le strudel se cuit à haute température afin que les fruits ne rejettent pas leur jus. Si la pâte commence à brunir "dangereusement", baisser le feu et/ou déposer dessus légèrement et sans la rabattre une feuille de papier aluminium.
Servir avec une crème anglaise ou une chantilly.
Si vous ne vous sentez pas le courage de préparer la pâte, utilisez une pâte feuilletée ou une pâte filo... un strudel moins traditionnel mais délicieux.
