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Spaghetti aux champignons, foie gras et fleurettes de basilicSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Italie

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:277,4 kcal

Protéines:3,1 g

Lipides:24,5 g

Glucides:12,4 g

Fibres:1,1 g

Sucres:0,9 g

Cholestérol:6,2 mg

Sodium:58 mg

Calcium:14,6 mg

Calories:482 kcal

Protéines:5,4 g

Lipides:42,5 g

Glucides:21,6 g

Fibres:1,9 g

Sucres:1,5 g

Cholestérol:10,8 mg

Sodium:100,8 mg

Calcium:25,4 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

250

g

spaghetti

150

g

champignons porcini

150

g

huile d'olive extra vierge

100

g

foie gras

80

g

bouillon de légumes

20

g

oignons verts

20

g

beurre

20

g

céleri

1

branche de romarin

1

gousse d'ail

sel et poivre

fleurs et feuilles de basilic

PROGRESSION

  1. Dans une petite casserole, verser 100 g d'huile d'olive ;
  2. faire revenir les oignons verts et le céleri ; lorsque les légumes sont tendres, ajouter le bouillon et laisser mijoter 3 minutes ; retirer du feu.
  3. Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes ; égoutter ; ils sont all dente ; de cette façon, les spaghetti vont continuer leur cycle de cuisson en absorbant entièrement la sauce.
  4. Enlever le pied des champignons; trancher les têtes et fair revenir dans le reste de l'huile avec le romarin, le sel, le poivre et la gousse entière d'ail ; enlever la gousse après 1 minute de cuisson juste pour parfumer.
  5. Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter le foie gras découpé en morceaux dans le beurre avec un peu de romarin -
  6. saisir une minute de chaque côté pour que le foie forme une petite croûte extérieure mais demeure tendre et onctueux à l'intérieur. Retirer du feu ; conserver au chaud entre deux papiers absorbants.
  7. Verser le spaghetti dans la sauce et chauffer doucement quelques minutes;
  8. ajouter les champignons et le foie gras; mélanger et servir aussitôt.
  9. Décorer avec des fleurs et des feuilles de basilic.

SOMMELIER

Un vin blanc bien structuré, riche et aromatique

PROPOS GOURMANDS

C'est une merveilleuse façon d'ennoblir une pâte!

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