Soupe de tortilla a la venaSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation et de cuisson: moins d'une heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:100,3 kcal
Protéines:3,6 g
Lipides:8 g
Glucides:4,7 g
Fibres:0,9 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:7,2 mg
Sodium:99,9 mg
Calcium:15 mg
Calories:423 kcal
Protéines:15,1 g
Lipides:33,9 g
Glucides:19,7 g
Fibres:3,9 g
Sucres:5 g
Cholestérol:30,4 mg
Sodium:421,3 mg
Calcium:63,2 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
10
tortillas
1000
ml
bouillon de volaille
1
poitrine de poulet, cuite
125
ml
huile
1/4
oignon
1
petite gousse d'ail
1
tomate
2
petits citrons verts
50
g
piment chilaca
PROGRESSION
- Couper les tortillas en lanières; frire doucement dans un peu d'huile; égoutter et déposer sur un papier absorbant;
- rôtir la tomate à sec pour pouvoir mieux la peler; passer au mélangeur avec l'oignon et l'ail;
- dénerver les piments pasilla; conserver les nervures et les graines; frire ces derniers dans un peu d'huile; saler; arroser de jus de citron vert et servir à part;
- faire tremper les piments (sans les nervures et les graines) pendant 1 heure; faire bouillir ensuite 10 minutes; égoutter et frire les piments avec la purée de tomate dans 2 c. d'huile;
- ajouter le bouillon de poulet, les lanières de tortilla et le jus des deux citrons verts;
- déchiqueter la poitrine de poulet en filaments ou couper en fines lanières; mettre dans la soupe à la dernière minute le temps de l'échauffer et servir chaud.
PROPOS GOURMANDS
Au Mexique, la soupe de tortilla est souvent cuite dans une marmite de fonte. On la sert avec un petit bol de graines de piments rôtis et un supplément de lanières de tortilla afin que chaque convive puisse la doser à son goût.
On peut y ajouter aussi quelques lamelles d'avocat.
