Soupe de tomates aux perles du Japon et confits d’oignon SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:25,5 kcal
Protéines:0,5 g
Lipides:0,5 g
Glucides:5 g
Fibres:0,7 g
Sucres:1,9 g
Cholestérol:1,2 mg
Sodium:7,5 mg
Calcium:8,9 mg
Calories:172 kcal
Protéines:3,1 g
Lipides:3,6 g
Glucides:33,8 g
Fibres:4,6 g
Sucres:12,8 g
Cholestérol:8,1 mg
Sodium:50,9 mg
Calcium:60,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
3
gousses d'ail
1
oignon
huile d'olive
750
g
tomates pelées, épépinées
1300
ml
eau
15
ml
concentré de tomates
60
g
perles du japon
1
feuilles de basilic frais
15
ml
vinaigre balsamique
sel, poivre
**Garniture
2
oignons finement émincés
15
g
beurre
15
ml
sucre en poudre
1
poivron rouge haché grossièrement
PROGRESSION
- Peler et hacher finement l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Mixer finement les tomates et les ajouter dans la cocotte.
- Verser l’eau et le concentré de tomates puis assaisonner.
- Porter à ébullition puis ajouter les perles du Japon en pluie tout en remuant.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais et laisser cuire 30 minutes à feu doux (les perles deviennent transparentes).
- Pendant ce temps, faire fondre 2 oignons finement émincés dans une grosse noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre ; laisser caraméliser ; réserver.
- Retirer la soupe du feu, enlever le basilic puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Servir chaud accompagné du confit d’oignons et des dés de poivrons.
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