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Recette de Soupe glacée de tomate, Sorbet citron

Recette

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 1/2 litre de sorbet citron (voir Glace)

- 1 kg de Tomates grappe

- 2 cm de racine de gingembre

- 1/2 c. à café de cumin en poudre

- 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, Tabasco,

- 2 branches de basilic

Progression

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide afin
d'enlever très facilement leur peau.
Couper les tomates en quatre après les avoir pelées.
Peler et hacher la racine de gingembre.
Mettre une casserole sur le feu avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le gingembre et le
cumin, remuer avec une cuillère en bois puis verser les quartiers de tomates pelées.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Verser les tomates cuites dans le bol de votre robot et mixer le tout. Goûter et rectifier
l'assaisonnement en sel, poivre et Tabasco.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Servir cette soupe glacée avec une boule de sorbet citron et quelques feuilles de basilic ciselé.