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Soupe froide à la pêche de CalandaSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:95,7 kcal

Protéines:3,4 g

Lipides:4,8 g

Glucides:11,3 g

Fibres:1,5 g

Sucres:4,8 g

Cholestérol:10,1 mg

Sodium:123,4 mg

Calcium:32,1 mg

Calories:609 kcal

Protéines:21,7 g

Lipides:30,7 g

Glucides:72 g

Fibres:9,7 g

Sucres:30,7 g

Cholestérol:64 mg

Sodium:784,7 mg

Calcium:204,5 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

pêches de calanda fraîches

1

poireau

1/2

oignon

750

ml

bouillon de volaille

100

ml

crème fraîche liquide

40

ml

huile

15

g

beurre

sel poivre

noix muscade

cannelle

3

clous de girofle

*Garniture

2

pêches

150

g

jambon ibérico

menthe fraîche

PROGRESSION

  1. Hacher l'oignon et le blanc du poireau, les mettre dans une casserole et les laisser mijoter doucement dans de l'huile chaude.
  2. Laver les pêches, les couper en deux, les dénoyauter, les couper en quartiers et les faire revenir à leur tour avec l'oignon et le poireau mijotés. Couvrir de bouillon, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée, une pointe de cannelle et les clous de girofle piqués dans un petit morceau d'oignon (pour pouvoir les retirer ensuite) ; couvrir et laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
  3. Retirer l'oignon avec les clous de girofle, passer la soupe au mixer, ajouter la crème fraîche liquide, et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et laisser rafraîchir.

Finition

  1. Blanchir et peler les pêches, les couper en fins quartiers. Couper le jambon en lanières.
  2. Verser la soupe dans des assiettes creuses. Saupoudrer de menthe.
  3. Garnir de pêches et de jambon.
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