Soupe de potiron - recette de Paul Bocuse sur Saveurs du Monde

Recettes>Soupe de potiron

Recette de Soupe de potiron

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: moins de 30 min.

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 petit Potiron (2 kg environ)

- 200 g de crème épaisse

- 50 cl de bouillon de volaille

- sel, poivre, noix de muscade

- 10 croûtons grillés

- quelques brins de cerfeuil

Progression

Couper un chapeau dans le potiron. Le creuser délicatement sans percer la peau. Retirer la partie filandreuse et les pépins attenant à la chair du potiron. Couper la pulpe en morceaux.
Faire cuire les morceaux de potiron à la vapeur, 20 minutes.
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Passer la pulpe du potiron au mixer en ajoutant au fur et à mesure le bouillon bouillant. Reverser le tout dans une casserole, ajouter la crème et bien mélanger. Assaisonner en poivre, sel et muscade.
Porter sur feu moyen jusqu'à l'ébullition. Donner quelques bouillons.
Couper les croûtons en petits cubes.
Verser la soupe dans le potiron creusé. Parsemer les croûtons en dés. Saupoudrer de cerfeuil haché.

Recettes similaires

..........
Une idée originale de Paul Bocuse

Trouver