Soupe de haricots secs au jarret de porc fumé - BablevesSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 min.
trempage des haricots: 1 nuit
Temps de cuisson: 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:191,8 kcal
Protéines:20,6 g
Lipides:7,5 g
Glucides:10,8 g
Fibres:3,5 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:46,5 mg
Sodium:41,2 mg
Calcium:31,1 mg
Calories:397 kcal
Protéines:42,7 g
Lipides:15,6 g
Glucides:22,3 g
Fibres:7,2 g
Sucres:3 g
Cholestérol:96,2 mg
Sodium:85,3 mg
Calcium:64,3 mg
RECETTES SIMILAIRES
Soupe aux pois
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
145
g
haricot blanc
750
g
jarret de porc fumé
200
g
navets
100
g
carottes
15
ml
huile
30
ml
farine
1
gousse d'ail
2,5
ml
paprika
sel
crème sure
PROGRESSION
- Faire tremper les haricots toute la nuit.
- Déposer le jarret de porc dans une marmite; recouvrir d'eau et laisser bouillir 15 minutes. Si le bouillon est trop salé, ajouter de l'eau.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le porc soit presque tendre; ajouter les haricots.
- Quand les haricots sont presque cuits, ajouter les autres légumes coupés en quartiers.
- Lorsque le jarret est cuit, retirer; désosser le jarret, couper la viande en morceaux et la remettre dans la marmite.
- Faire un roux: laisser brunir la farine dans l'huile jusqu'à belle coloration; ajouter l'ail et échauffer quelques secondes. Retirer du feu; saupoudrer de paprika; verser 250 ml d'eau froide; bien mélanger et verser dans la marmite.
- Porter à ébullition; sur feu moyen, continuer la cuisson 10 minutes.
PROPOS GOURMANDS
Tradition
