Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre, recette polonaise sur Saveurs du Monde

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Recette de Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre (Chlodnik)

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 20 minutes
Temps d'attente: 1 + 2 heures
Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

- 500 g de Betteraves

- 500 g de Crevettes crues

- 2 litres d'eau

- 4 c. à s. d'aneth ciselé

- 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge

- 3 c. à s. de jus de citron frais + 1 citron en tranches

- 1 1/2 c. à thé de sucre

- 4 ciboules

- 4 radis roses

- 3 oeufs durs

- 3 pommes de terre

- 2 concombres pelés, épépinés

- sel et poivre

Progression

Parer les légumes et couper en petits dés;
râper la betterave; déposer dans une terrine avec le vinaigre; laisser mariner 1 heure;
dans une casserole, mettre les betteraves et recouvrir avec 2 litres d'eau; amener au point d'ébullition; réduire le feu et cuire pendant 10 minutes;
ajouter une pincée de sel et 1 c. de sucre; continuer la cuisson 10 minutes; égoutter les betteraves; conserver le jus de cuisson;
décortiquer les crevettes; plonger dans l'eau bouillante et retirer dès qu'elles changent de couleur; égoutter et hacher grossièrement;
verser le jus de cuisson des betteraves dans un contenant; incorporer la crème aigre au fouet; ajouter betteraves, radis, ciboules, concombres, crevettes, jus de citron, aneth, ainsi que la dernière cuillerée de vinaigre;
assaisonner de poivre, 3 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de sucre; fermer et réfrigérer pendant 2 heures;
verser dans une soupière; saupoudrer de pluches d'aneth et d'oeufs cuits durs hachés; faire flotter, si désiré, une tranche de citron.

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Photo: campina kefir

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