Soupe calalou ou calalooSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:114,5 kcal
Protéines:6,5 g
Lipides:8,3 g
Glucides:3,3 g
Fibres:0,3 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:24,3 mg
Sodium:405,5 mg
Calcium:17,5 mg
Calories:547 kcal
Protéines:31 g
Lipides:39,8 g
Glucides:16 g
Fibres:1,2 g
Sucres:7,7 g
Cholestérol:116,3 mg
Sodium:1937,7 mg
Calcium:83,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
20
feuilles de callaloo (ou d'épinard)
2
gousses d'ail pilées
1200
ml
bouillon de poulet
125
g
porc salé en cubes
125
g
boeuf salé en cubes
1/4
thym
125
ml
lait de coco
8
okra ou gumbos coupés en tranches
1
oignon émincé
250
g
chair de crabe
sel et poivre
15
ml
beurre
5
ml
sauce piment
PROGRESSION
- Laver les feuilles de callaloo ou d'épinard; hacher grossièrement; déposer dans une marmite avec le bouillon, le porc, le boeuf, l'oignon, l'ail et le thym; laisser mijoter environ 45 min. ou jusqu'à ce que la viande soit tendre; enlever la viande et laisser de côté;
- ajouter le lait de coco et les okras; laisser mijoter à nouveau 10 min.; réduire le tout en purée au mélangeur;
- remettre cette purée dans la marmite avec la viande en cubes; ajouter le crabe; assaisonner avec sel, poivre, sauce piment; adoucir avec la cuillère de beurre;
- réchauffer le tout et servir bien chaud.
PROPOS GOURMANDS
Cette soupe créole est un classique dans la cuisine de la Barbade mais on la retrouve aussi bien sur les tables de Trinidad, de Cayman Islands que de la Grenade et de la Jamaïque.
