Soupe aux légumes, à l'orge et à la crème (Krupnik)SaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:50,3 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:2 g
Glucides:6,6 g
Fibres:1,5 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:8,7 mg
Sodium:18,5 mg
Calcium:17,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
2000
ml
eau
250
ml
crème aigre
100
g
abats - gésiers et coeurs de volaille
100
g
champignons
60
ml
orge perlé
60
ml
petits pois frais
30
ml
aneth ciselé
15
ml
beurre
125
ml
haricots verts
3
pommes de terre
1
carotte
sel et poivre
PROGRESSION
- Parer les légumes et couper en morceaux;
- dans une casserole, mettre les abats, les carottes, les haricots verts et les petits pois; recouvrir avec 2 litres d'eau; amener au point d'ébullition; réduire le feu et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore en forme; égoutter au-dessus d'une casserole; réserver;
- dans une poêle, faire fondre le beurre; verser l'orge perlé et laisser cuire 1-2 minutes pour que les grains soient bien enduits de beurre sans coloration;
- mettre l'orge dans la casserole contenant le bouillon de cuisson; amener au point d'ébullition; baisser le feu et laisser cuire 10 minutes;
- ajouter les pommes de terre coupées en cubes, les champignons et continuer la cuisson pendant 20 minutes;
- remettre les premiers légumes cuits ainsi que les abats; saler et poivrer; réchauffer le tout;
- servir dans une soupière avec un bol de crème aigre à part dans laquelle on aura incorporé l'aneth; servir une grosse cuillère de crème sur chaque potage.
