Soupe aux concombres - Coup de pouceSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:92,2 kcal
Protéines:2,9 g
Lipides:5,7 g
Glucides:7,1 g
Fibres:0,2 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:16,5 mg
Sodium:143,5 mg
Calcium:9,1 mg
Calories:262 kcal
Protéines:8,3 g
Lipides:16,3 g
Glucides:20,3 g
Fibres:0,5 g
Sucres:4 g
Cholestérol:46,9 mg
Sodium:407,7 mg
Calcium:25,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
45
ml
beurre
30
ml
oignons finement hachés
1/2
concombre anglais émincé avec la peau
1
concombre pelé, épépiné et émincé
1
ml
marjolaine
1
ml
basilic
60
ml
farine
1000
ml
bouillon de poulet chaud
1
jaune d'oeuf
60
ml
crème à 35%
2
ml
graines de fenouil
sel et poivre
PROGRESSION
Préparation 1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. Ajouter les concombres. Assaisonner généreusement. Ajouter les épices; couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. 3. Incorporer la farine; laisser mijoter, sans couvrir, 1 minute à feu doux. 4. Incorporer le bouillon de poulet; remuer et amener à ébullition. Faire cuire, sans couvrir, 16 minutes à feu doux. 5. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème; mettre de côté. 6. Passer la soupe dans une passoire en utilisant un pilon ou le dos d'une cuillère. Verser la soupe dans une autre casserole, et chauffer à feu moyen. Incorporer le mélange d'oeuf en remuant constamment au fouet. 7. Faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. 8. Servir. Si désiré, cette soupe peut se servir froide. Ne pas ajouter le mélange d'oeuf. ;
