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Soupe à l'orgeSaveursDuMonde.net

Saveurs de Suisse

Temps total: plus de 2 h

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:181,6 kcal

Protéines:8,6 g

Lipides:7,3 g

Glucides:22,7 g

Fibres:3,7 g

Sucres:1,3 g

Cholestérol:20 mg

Sodium:376,9 mg

Calcium:70,3 mg

Calories:514 kcal

Protéines:24,3 g

Lipides:20,7 g

Glucides:64,3 g

Fibres:10,4 g

Sucres:3,7 g

Cholestérol:56,6 mg

Sodium:1066,8 mg

Calcium:199 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

60

g

orge perlé

1/2

céleri

2

carottes

2

pommes de terre

1/2

chou blanc (facultatif)

1

poireau

30

ml

huile ou de beurre

1

os de jambon bien charnu

300

g

jambon de la noix

sel, poivre du moulin

PROGRESSION

Préparation la veille
Laver l'orge et laisser tremper pendant une nuit.

Préparation le jour même

  1. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en petits dés; enlever les fils du céleri et couper en dés;
  2. enlever les grosses côtes du chou blanc; couper le chou en lamelles;
  3. nettoyer le poireau; enlever la moitié du vert; couper en rondelles;
  4. faire sauter le céleri, les carottes et le chou dans une casserole avec un peu d'huile ou de beurre;
  5. ajouter ensuite l'orge, le poireau et l'os de jambon et recouvrir d'eau.
  6. 30 minutes avant de servir, ajouter le jambon ou la viande de grisons.
  7. Saler et poivrer - attention avec le sel car le jambon est déjà salé; c'est au dernier moment que vous verserez la crème pour affiner, si vous prenez la version grisonne.

PROPOS GOURMANDS

Une soupe revigorante pour la saison froide

Pays des Grisons

Dans ce canton suisse, la soupe à l'orge comporte une variante bien locale. On remplace le jambon par 300 g de viande des Grisons et on ajoute 2 cuillerées à soupe de crème.

La soupe à l'orge se mange alors avec le pain d'orge des Grisons.

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