Soufflé picardSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:314 kcal
Protéines:13,7 g
Lipides:7,9 g
Glucides:58,3 g
Fibres:8,1 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:74,2 mg
Sodium:80,3 mg
Calcium:290,8 mg
Calories:1219 kcal
Protéines:53,1 g
Lipides:30,8 g
Glucides:226,2 g
Fibres:31,3 g
Sucres:0,4 g
Cholestérol:288 mg
Sodium:311,6 mg
Calcium:1128,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1200
g
poireaux
4
oeufs
15
ml
farine ou de fécule
70
g
beurre
60
ml
crème fraîche
sel, poivre et une pincée de noix muscade râpée
PROGRESSION
- Nettoyer soigneusement les poireaux en ne conservant que le blanc.
- Les couper en tronçons et les faire cuire à l'eau bouilllante salée pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur. Égoutter.
- Dans une casserole, faire suer les poireaux au beurre à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes - Les poireaux doivent être fondants; les réduire en purée.
- Incorporer la crème, la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
- Préchauffer le four à 220° C. Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné. Faire cuire 20 min à 25 minutes. Servir immédiatement.
