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Scones aux noix de Californie (canapés salés)SaveursDuMonde.net

Cuisine californienne

Temps total: 15 à 30 min

Préparation : 15 à 30 minutes
Cuisson : 12 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:277,4 kcal

Protéines:8,4 g

Lipides:28,8 g

Glucides:28,1 g

Fibres:2,8 g

Sucres:4,9 g

Cholestérol:32,3 mg

Sodium:688,9 mg

Calcium:153,1 mg

Calories:79 kcal

Protéines:2,4 g

Lipides:8,2 g

Glucides:8 g

Fibres:0,8 g

Sucres:1,4 g

Cholestérol:9,2 mg

Sodium:196,2 mg

Calcium:43,6 mg

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VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 32 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

ml

farine tout-usage

175

ml

noix de californie, finement hachées

30

ml

sucre granulé

15

ml

levure chimique (poudre à pâte)

5

ml

sel

2,5

ml

thym séché

2,5

ml

poivre noir moulu

125

g

beurre fondu

250

ml

lait entier

*Suggestions de garnitures

**Canneberge et brie

5

ml

sauce aux canneberges

fromage brie finement tranché

cresson ou roquette frais

**Saumon fumé et fromage à la crème

fromage à la crème à température ambiante

oignon rouge finement haché ou tomate cerise finement hachée

saumon fumé tranché finement

brin d'aneth frais

**Garniture aux pommes, à la sauge et au fromage d...

pomme verte finement tranchée, avec la pelure, trempée dans le jus de citron

fromage de chèvre ramolli

feuille de sauge fraîche

**Extra

65

ml

noix

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 190°C / 375°F.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les noix, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le thym et le poivre.
  3. À l’aide d’une râpe à fromage à gros trous, râper le beurre gelé directement dans les ingrédients secs, en brassant occasionnellement pour empêcher les morceaux de beurre de coller ensemble.
  4. Verser le lait dans le mélange et mêler délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Tourner la pâte quelques fois pour amasser toutes les miettes de farine. La pâte ne devrait pas être collante – si elle l’est, ajouter un peu de farine.
  5. Transférer la pâte sur une planche à découper enfarinée et diviser en 4 morceaux égaux. Travailler rapidement, en vous servant de vos mains afin de modeler chaque morceau en disque plat et rond d’environ 2 cm d’épaisseur. Couper chaque disque en 8 morceaux de taille égale, puis les placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Badigeonner avec du lait. Saupoudrer de noix finement hachées.
  6. Enfourner pendant 12 minutes, ou jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement. Couper chaque scone horizontalement. Remplir avec la garniture de votre choix.

PROPOS GOURMANDS

Le mariage des noix et du thym donne une note festive et unique à ces scones veloutés au goût de beurre. On peut préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Ainsi, vous n’aurez qu’à les mettre au four à l’arrivée des invités, puis à les servir avec vos garnitures favorites.

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