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Sciacci ou chaussons farcis au brocciuSaveursDuMonde.net

Saveurs de Corse

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: moins de 10 minutes
Temps de cuisson: moins de 15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:437,4 kcal

Protéines:3,8 g

Lipides:20 g

Glucides:61,6 g

Fibres:1 g

Sucres:33,8 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:323,9 mg

Calcium:34,9 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

600

g

brocciu frais

250

g

pâte brisée

150

g

sucre

le zeste

le zeste d'un citron

30

ml

eau-de-vie

lard ou huile selon la méthode utilisée

PROGRESSION

  1. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement; à l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 cercles;
  2. dans un bol, mélanger le brocciu, l'eau-de-vie, les zestes et le sucre;
  3. répartir le mélange au centre de chaque demi-cercle de pâte;
  4. habiller la farce en rabattant l'autre demi-cercle de pâte; souder en pinçant les bords;
  5. dorer au lard ou à l'huile de chaque côté dans une poêle bien chaude.

SOMMELIER

Muscat de Corse

PROPOS GOURMANDS

Dans ce Sartenais pittoresque s'étend le plateau de Cuscione, haut refuge des bergers qui fabriquent le brocciu. Il n'en fallait pas davantage pour que ce fromage viennent farcir ces délicieux petits chaussons que l'on offre au curé du village lorsqu'il vient bénir la maison, aux invités le jour de Pâques et lorsque vient la tonte des moutons.

Chez Séraphin, à Péri, on les farcit de zestes d'oranges et d'eau-de-vie mais on les retrouve aussi parfumés à l'anis.

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