Sauté de crevettes, poires et pois mange-tout - version 2SaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5-6 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:122,5 kcal
Protéines:9,8 g
Lipides:3 g
Glucides:13,1 g
Fibres:0,9 g
Sucres:3 g
Cholestérol:71,1 mg
Sodium:71,5 mg
Calcium:36,8 mg
Calories:291 kcal
Protéines:23,3 g
Lipides:7,1 g
Glucides:31,1 g
Fibres:2,2 g
Sucres:7,1 g
Cholestérol:168,8 mg
Sodium:169,8 mg
Calcium:87,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
425
g
crevettes moyennes, décortiquées et queues enlevées
2
échalotes françaises tranchées finement
10
ml
huile d'olive
150
g
pois mange-tout, parés
45
ml
vin blanc sec ou vermouth (style noilly pratt)
2
poires bartlett de californie coupées en quartiers
15
ml
beurre non salé
35
ml
jus de litchi
2,5
ml
poudre de curcuma
sel et poivre au goût
80
ml
crème 35% (facultatif)
PROGRESSION
- Dans un wok ou dans une poêle, faire sauter les crevettes et les échalotes dans l'huile d'olive, à feu moyen, quelques secondes. Réserver.
- Ajouter dans la même poêle les pois et le vin, et faire cuire pendant 2 autres minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les poires, le beurre, le jus de litchi et la poudre de curcuma. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer les crevettes dans la préparation.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis servir immédiatement.
- Pour un plat plus onctueux, ajouter de la crème 35 % en fin de cuisson et faire réduire légèrement le tout. (facultatif)
- Accompagner de riz basmati ou d'un risotto à l'encre de seiche.
