Saumon Teriyaki, poivrons sautés au wokSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation : 10 minutes
Marinade: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:96,3 kcal
Protéines:10,3 g
Lipides:2,4 g
Glucides:7 g
Fibres:0,3 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:35 mg
Sodium:503,6 mg
Calcium:12,2 mg
Calories:366 kcal
Protéines:39,1 g
Lipides:9,3 g
Glucides:26,5 g
Fibres:1,3 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:133,2 mg
Sodium:1914,3 mg
Calcium:46,5 mg
RECETTES SIMILAIRES
Saumon en croûte de raifort
Saumon poché au thé vert, camomille et zestes de pamplemousse, sauce vierge
Doigts de saumon Wasabi en pâte filo
Salade de saumon grillé aux noix et aux poires
Saumon à l'oseille MS
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
x
180
g
filets de saumon
30
ml
jus de citron
10
ml
huile d'olive
1
poivron orange coupé en lanières
1
poivron jaune coupé en lanières
250
ml
pois mange-tout
1
oignon vert, émincé finement
*Marinade Terikaki
125
ml
sauce soya
125
ml
mirin (vin de riz très doux et légèrement sucré)
15
ml
édulcorant de type splenda (amérique) ou canderel (europe)
PROGRESSION
- Déposer 2/3 de marinade Teriyaki et le jus de citron dans un plat juste assez grand pour contenir le saumon. Mélanger. Ajouter le saumon et le retourner pour l'enrober de marinade.
- Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Préchauffer le grilloir. Déposer le saumon dans un plat allant au four, la peau en dessous. Faire griller quelques minutes 4 à 6 selon l'épaisseur - Il ne faut pas attendre que le poisson s'émiette. Mieux vaut le servir mi-cuit que trop cuit. Il perd son moelleux, sa texture et son goût.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-fort dans un wok ou un grand poêlon. Ajouter les légumes et le reste de la marinade. Faire sauter de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Déposer un filet de saumon dans chaque assiette; garnir de légumes sautés et d'oignons verts.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Remplacez la marinade suggérée par 90 ml de Marinade Teriyaki asiatique Carb OptionsMC
Rival - le wok électrique choisi par MSCOMM pour faire de la cuisine un plaisir
Malheureusement, le saumon entre dans la catégorie des poissons gras. Le jus de citron est reconnu pour ses propriétés diététiques. C'est un puissant nettoyeur qui regénère en même temps le système digestif troublé souvent par une mauvaise alimentation. Il dissoud et élimine les gras. En associant saumon et citron, l'apport en gras se trouve sensiblement diminué.
Côté huile, certaines huiles végétales et le gras animal sont riches en gras polyinsaturés et font monter le taux de cholestérol. Par contre l'huile d'olive riche en gras insaturés diminue le taux de cholestérol.
