Saumon grillé au beurre d'anethSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation et de cuisson: 15-20 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:185,6 kcal
Protéines:16 g
Lipides:12,6 g
Glucides:2,2 g
Fibres:0,8 g
Sucres:0 g
Cholestérol:80,3 mg
Sodium:155,1 mg
Calcium:70,4 mg
Calories:617 kcal
Protéines:53,2 g
Lipides:41,8 g
Glucides:7,2 g
Fibres:2,6 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:267,1 mg
Sodium:515,6 mg
Calcium:234 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
tranches de filet ou darnes de saumon
100
ml
court-bouillon ou fumet de poisson allongé
150
g
beurre demi-sel
50
g
aneth
30
ml
vin blanc
1
ml
jus de citron
PROGRESSION
- Mélanger le court-bouillon et le vin blanc dans une casserole; porter, à feu doux, au point d'ébullition;
- retirer la casserole du feu; incorporer le beurre, le jus de citron et l'aneth ciselé finement; porter de nouveau au point d'ébullition et retirer aussitôt;
- pendant ce temps, glisser le poisson sous le grill du four quelques minutes; retirer;
- napper l'assiette de sauce; déposer le poisson dessus; décorer d'une ombelle d'aneth et d'un quartier de citron.
SOMMELIER
Un Bourgogne blanc de type Chablis;Chablis Moreau 1997
