recette de Saumon grillé au beurre d'aneth sur Saveurs du Monde

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Recette de Saumon grillé au beurre d'aneth

Recette

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation et de cuisson: 15-20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 tranches de filet ou darnes de Saumon

- 100 ml de court-bouillon ou fumet de poisson allongé

- 150 g de beurre demi-sel

- 50 g d'aneth

- 2 c. à s. de vin blanc

- jus de citron - environ 1 c. à café ou d'avantage selon le goût

Progression

Mélanger le court-bouillon et le vin blanc dans une casserole; porter, à feu doux, au point d'ébullition;
retirer la casserole du feu; incorporer le beurre, le jus de citron et l'aneth ciselé finement; porter de nouveau au point d'ébullition et retirer aussitôt;
pendant ce temps, glisser le poisson sous le grill du four quelques minutes; retirer;
napper l'assiette de sauce; déposer le poisson dessus; décorer d'une ombelle d'aneth et d'un quartier de citron.

Sommelier

Un Bourgogne blanc de type Chablis; Chablis Moreau 1997

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