Saumon d'Alaska en croûte d'amandesSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préchauffer le four à 200°C. / 400°F
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:173,3 kcal
Protéines:18 g
Lipides:8,5 g
Glucides:5,8 g
Fibres:0,6 g
Sucres:3,1 g
Cholestérol:68 mg
Sodium:129 mg
Calcium:21,1 mg
Calories:339 kcal
Protéines:35,3 g
Lipides:16,6 g
Glucides:11,4 g
Fibres:1,1 g
Sucres:6,1 g
Cholestérol:133 mg
Sodium:252,5 mg
Calcium:41,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
x
160
g
filets de saumon d'alaska
sel, poivre
citron
**Croûte d'amandes
30
ml
moutarde de dijon
30
ml
beurre fondu
20
ml
miel
60
ml
chapelure fraîche
60
ml
amandes moulues ou de noix de grenoble moulues
10
ml
persil finement ciselé
PROGRESSION
- Dans un petit bol, mékanger la moutarde, le beurre fondu et le miel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure, les amandes moulues et le persil. Réserver.
- Saler et poivrer chaque filet de saumon. Les déposer sur une plaque légèrement beurrée ou huilée.
- Badigeonner chaque filet avec le mélange à la moutarde.
- Le recouvrir ensuite avec le second mélange à la poudre d'amandes.
- Cuire dans un four préchauffé à 200°C / 400°F. 10 à 15 minutes - vérifier la cuisson selon l'épaisseur mais il doit être rosé à l'intérieur. Un saumon trop cuit n'est plus goûteux!
- Servir avec des tranches de citron.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
