Saucisson chaud à la lyonnaiseSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:160,7 kcal
Protéines:5,8 g
Lipides:9,8 g
Glucides:12,8 g
Fibres:1,4 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:13,8 mg
Sodium:17,9 mg
Calcium:17,7 mg
Calories:1045 kcal
Protéines:37,6 g
Lipides:63,5 g
Glucides:83,2 g
Fibres:9,3 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:90 mg
Sodium:116,4 mg
Calcium:115,2 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
saucisson sec de porc
1500
g
pommes de terre
60
ml
consommé de volaille
60
ml
vinaigre de vin blanc
2,5
ml
moutarde forte
200
ml
huile d'olive
2
oignons piqués chacun d'un clou de girofle
3
échalotes émincées
45
ml
persil ciselé
sel, poivre
PROGRESSION
- Piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45 min. à découvert;
- pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles; déposer dans une casserole; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 min.; égoutter et déposer dans un grand récipient; verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente;
- dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre; verser sur les pommes de terre; ajouter l'huile d'olive, l'échalote et le persil; mélanger doucement sans briser les pommes de terre;
- retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant; retirer la peau; couper en tranches; déposer sur les pommes de terre. Servir tiède.
PROPOS GOURMANDS
Cette salade tiède est rapide et simple à préparer. à Lyon, le saucisson dit lyonnais peut être pistaché ou truffé et prend alors le nom de cervelas.
