Saucisse du Pélion (Spetsofaï)SaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation et d'attente: 1heure
Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:133 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:9,3 g
Glucides:10,6 g
Fibres:2,5 g
Sucres:1,8 g
Cholestérol:7,8 mg
Sodium:75,1 mg
Calcium:42,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
450
g
aubergine
125
ml
huile d'olive
450
g
poivrons verts épépinés et coupés
450
g
tomates épépinées et tranchées
200
g
saucisse à cuires coupées en rondelles
sel, origan frais
1
poireau
PROGRESSION
- faire dégorger 1 grosse aubergine coupée en rondelles et saupoudrée de sel pendant 1 heure;
- rincer; égoutter; sécher;
- faire dorer les aubergines dans une poêle avec les poivrons dans l'huile;
- ajouter les tomates, le poireau et l'origan; saler; couvrir et laisser mijoter 40 min.;
- faire frire les saucisses dans un autre poêlon; incorporer ensuite aux légumes;
- laisser cuire encore 10 min.; rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
PROPOS GOURMANDS
C'est un plat campagnard typique de la région du Pélion, entre Athènes et Thessalonique, sur le "continent" que l'on commande dans les "hanis", ces vieilles tavernes montagnardes qui servent des plats rustiques et copieux qui mijotent sur le poêle.
On utilise de la vraie saucisse artisanale, très parfumée, faite de porc et de boeuf.
