Sauces traditionnelles à base de soyaSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:77 kcal
Protéines:3,4 g
Lipides:0,3 g
Glucides:10,3 g
Fibres:0,3 g
Sucres:6,6 g
Cholestérol:0,3 mg
Sodium:2367,2 mg
Calcium:18,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Sauce Teriyaki - pour le poulet ou le boeuf grill...
125
ml
sauce soya foncée
90
ml
mirin
30
ml
miel
100
ml
bouillon de volaille
graines de sésame
*Sauce Yakitori - pour les brochettes de poulet
90
ml
sake (vin de riz)
175
ml
sauce soya foncée
45
ml
mirin
30
ml
sucre
125
ml
sauce soya foncée
90
ml
mirin
30
ml
miel
100
ml
bouillon de volaille
graines de sésame
*Sauce à Tempura
250
ml
bouillon d'algues
105
ml
sake (vin de riz)
105
ml
sauce soya foncée
radis blanc râpé (daikon)
PROGRESSION
Sauce Teriyaki - pour le poulet ou le boeuf grillé
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool et de faire dissoudre le sucre. Servir chaud ou froid.
- Puisque la viande est cuite dans une poêle, de nombreuses cuisinières japonaises versent tout simplement la sauce dans la poêle de cuisson pour aller chercher en même temps les sucs de viande.
Sauce Yakitori - pour les brochettes de poulet
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu vif et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Retirer et laisser refroidir.
Sauce Yakitori 2 - pour les brochettes de poulet
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu vif et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Retirer et laisser refroidir.
Sauce à Tempura
- Mélanger tous les ingrédients sauf le radis dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Saupoudrer de radis blanc et servir chaud ou tiède.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
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