"Ces recettes sont très faciles à réaliser. Rafraîhissantes, vous en trouverez mille et un usages".

Préparation de la sauce

Elle se sert sur une laitue douce, un poulet froid ou des Strudels de langoustine, version minceur

1. faire une mayonnaise "maison" de préférence;
2. délayer au fouet avec un jus d'agrumes jusqu'à la consistance d'une sauce;
3. ajouter une pincée de sel, quelques zestes de tous les agrumes utilisés dans le jus

Préparation de la vinaigrette

pour une laitue, des crudités, etc.

1. mélanger 1 portion de jus d'agrumes pour 1 portion d'huile d'olive;
2. ajouter 1 ou 2 cuillerées de vinaigre balsamique;
3. incorporer un peu de mélisse ciselée.

Préparation de la marinade

Pour un poulet barbecue, un Tartare de thon, etc.

1. faire un jus d'agrumes tel qu'énoncé ci-dessous;
2. ajouter de la ciboulette hachée et quelques gouttes d'huile d'olive

1. utiliser 2 parties de jus d'orange qui est naturellement sucré
2. pour 1 partie de jus plus amer composé de jus de citron, jus de lime et jus de pamplemousse