Sauce remouladeSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:53,5 kcal
Protéines:2,7 g
Lipides:1,4 g
Glucides:8,2 g
Fibres:1,6 g
Sucres:1,5 g
Cholestérol:44,9 mg
Sodium:116,2 mg
Calcium:43,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1
céleri-rave en fines juliennes
2
oeufs cuits durs
15
ml
moutarde
15
ml
vinaigre
2
ml
persil ciselé (facultatif)
sel et poivre
PROGRESSION
- éplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes; jeter dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes au point d'ébullition; égoutter;
- faire cuire 2 oeufs cuits durs; égoutter; passer sous l'eau froide; éplucher; séparer le jaune du blanc;
- piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajouter 1 jaune d'oeuf cru;
- ajouter 1 c. à s. de moutarde et 250 ml d'huile comme pour la mayonnaise de base; terminer en ajoutant 1 c. à s. de vinaigre; un peu de persil ciselé (facultatif) sel et poivre;
- incorporer la mayonnaise au céleri-rave; mélanger le tout et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Pour accompagner le céleri-rave
