Sauce créole SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : quelques minutes
Cuisson : 30-40 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:79,7 kcal
Protéines:1,5 g
Lipides:5,9 g
Glucides:6 g
Fibres:1,4 g
Sucres:2,6 g
Cholestérol:15,1 mg
Sodium:294,2 mg
Calcium:18,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
125
ml
beurre non salé
375
ml
poivron vert, haché
375
ml
oignon, haché
375
ml
céleri, haché
15
ml
ail, haché fin
50
ml
pâte de tomate
30
ml
paprika
7
ml
épices italiennes
375
ml
bouillon de poulet
250
ml
jus de tomate
250
ml
tomates pelées, hachées
7
ml
sauce worcestershire
7,5
ml
sel
2
ml
poivre noir
2
ml
poivre de cayenne
2
ml
poivre blanc
22,5
ml
fécule de maïs
60
ml
eau
50
ml
persil frais, haché
PROGRESSION
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron vert, l’oignon, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, le paprika et les épices italiennes; cuire 3 minutes.
- Ajouter le bouillon (ou l’eau), le jus de tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le poivre blanc. Amener à ébullition, puis réduire le feu; laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement à la sauce, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Terminer avec un peu de persil ciselé.
