Samoussas aux crevettesSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation et de cuisson: 2 heures
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:125 kcal
Protéines:6,7 g
Lipides:2,7 g
Glucides:18,6 g
Fibres:1,3 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:28,1 mg
Sodium:42 mg
Calcium:25,3 mg
Calories:426 kcal
Protéines:23 g
Lipides:9,3 g
Glucides:63,4 g
Fibres:4,5 g
Sucres:2,2 g
Cholestérol:95,6 mg
Sodium:143,2 mg
Calcium:86,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte
300
g
farine
400
ml
eau environ
sel
**Garniture
250
g
crevettes
1
oignon
10
branches de cotonmili (feuilles de coriandre)
1
gousse d'ail
3
racine de gingembre
2
gros piments verts (peu féroces)
1
petit piment rouge
1
petit citron vert,
5
ml
curcuma
30
ml
huile
1
zestes de combawa ou combava
sel, poivre
PROGRESSION
Étape par étape
PROPOS GOURMANDS
Les samoussas, probablement introduits à la Réunion par les Indo-musulmans, sont (comme dans bien d'autres contrées, du reste) à présent extrêmement populaires et consommés par tous, partout et à toute heure. Ces petites friandises salées, plus ou moins épicées, peuvent également se retrouver en entrée du repas, ou côtoyer bonbons piment et autres amuse-gueule pour un buffet. Camions-bars et autres baraques les vendent à qui mieux mieux, et proposent une gamme variée : samoussas aux légumes, au porc, au poulet, au thon, aux crevettes (notre recette), etc. Si l'on veut soi-même préparer ses propres samoussas, il faudra être très soigneux dans l'élaboration de la pâte, qui doit être fine et croustillante après cuisson.
Les samoussas sont évidemment bien meilleurs tout chauds, sortis du bain de friture et égouttés. Ensuite, la pâte mollit et le plaisir du croustillant disparaît. Il existe des variantes importantes pour la préparation de cette pâte. J'ai ici choisi l'une des moins difficiles ! Il est sûr que les opérations de pliage ne sont pas des plus aisées.
