Salade Waldorf AstoriaSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 5-10 min.
Cuisson: 2 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:237,3 kcal
Protéines:5,5 g
Lipides:21,3 g
Glucides:8,4 g
Fibres:2,5 g
Sucres:3,9 g
Cholestérol:14,1 mg
Sodium:168,2 mg
Calcium:93,9 mg
Calories:676 kcal
Protéines:15,8 g
Lipides:60,6 g
Glucides:24 g
Fibres:7,1 g
Sucres:11 g
Cholestérol:40,3 mg
Sodium:479,3 mg
Calcium:267,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
30
ml
beurre non salé
250
ml
noix de grenoble hachées
2,5
ml
sucre
4
endives
2
pommes granny smith
185
ml
fromage stilton émietté
**Vinaigrette
45
ml
vinaigre de xérès
5
ml
moutarde de dijon
1,25
ml
sucre
125
ml
huile d'olive extra vierge
1
échalote émincée
2,5
ml
sel
poivre noir du moulin au goût
poivre blanc
PROGRESSION
- Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde et le sucre; incorporer l'huile en filet pour émulsionner le tout.
- Ajouter l'échalote; saler, poivrer.
- Dans une poêle, faire dorer les noix dans le beurre avec une pincée de sucre - environ 2 minutes.
- Couper les endives en juliennes; les pommes en tranches fines.
- Déposer dans un bol les endives, les pommes, les noix et le Stilton; arroser de vinaigrette; bien mélanger. Servir.
PROPOS GOURMANDS
Cette salade a été créée à New York en 1893, par Oscar Tschirky, le maître d'hôtel du Waldorf Astoria. La recette originale comprenait seulement des dés de pommes, de céleri et de la mayo. Les noix furent ajoutées plus tard.
