ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Salade de TenerifeSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 20 minutes
Marinade: 5 minutes
Temps de cuisson: express - quelques minutes

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:165,9 kcal

Protéines:7,2 g

Lipides:13,3 g

Glucides:10,3 g

Fibres:1,7 g

Sucres:5,3 g

Cholestérol:31,2 mg

Sodium:275 mg

Calcium:37,3 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Taboulé ou Tabouleh

  • Tabouleh ou taboulé, salade de persil et de blé concassé

  • Riz thaï à la mâche, jus de coco et légumes croquants

  • Salade fraîcheur d’asperges vertes et crevettes à la Bière de Mars

  • Salade polynésienne au maquereau

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

250

g

crevettes cuites

55

g

noix pelées

2

bananes vertes

1

orange

400

ml

mayonnaise ferme

poivre, noix de muscade

PROGRESSION

  1. Laver la frisée, retirer les parties les plus vertes et les plus dures et hacher le reste.
  2. Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
  3. Décortiquer les crevettes cuites.
  4. Disposer la frisée dans les assiettes, répartir par-dessus les rondelles de banane et les crevettes et saupoudrer de petits morceaux de noix.
  5. Mélanger la mayonnaise avec le jus d'orange, napper la salade et assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.

SOMMELIER

On surmontera la difficulté du mariage de la salade assaisonnée à l'orange avec audace, en la servant avec un Malvoisie de l'appellation D.O. Abona, de Tenerife, doux sans être écœurant, avec des notes d'herbes sauvages, légèrement fruité. Certains conjuguent une excellente acidité avec les touches amères et agréables de ce cépage

PROPOS GOURMANDS

Cette salade originale combine les bananes, fruit important dans l'économie de l'île de Tenerife, les crevettes, parfois remplacées par du saura ou denté, poisson blanc assez semblable au loup (dans ce cas détaillé en darnes, sans peau ni arêtes) et la scarole locale, douce et pas du tout amère. Le tout est assaisonné à l'aide d'une mayonnaise allégée avec du jus d'orange et saupoudré de petits morceaux de noix pour créer un contraste de consistances. On peut employer tout type de poisson, par exemple de la baudroie, dont la fermeté de la chair convient bien à cette préparation. Dans ce cas, on fera sauter le poisson à la poêle dans un peu d'huile et on le servira chaud sur la salade froide pour obtenir un mélange tiède.

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils