Émincé de poulet popSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:141,3 kcal
Protéines:6 g
Lipides:15 g
Glucides:4,4 g
Fibres:1,4 g
Sucres:2,2 g
Cholestérol:14,2 mg
Sodium:27,7 mg
Calcium:25,8 mg
Calories:345 kcal
Protéines:14,6 g
Lipides:36,7 g
Glucides:10,8 g
Fibres:3,5 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:34,8 mg
Sodium:67,7 mg
Calcium:63 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
blancs de poulet
1
salade frisée
70
g
cerneaux de noix
1
pomme
10
radis
8
fleurs de capucine (facultatif)
le jus d'1/2 citron
sel, poivre, 5 baies
**Vinaigrette
30
ml
huile de tournesol
30
ml
huile de noix
30
ml
huile d'olive
15
ml
vinaigre de vin
15
ml
vinaigre de xérès
sel, poivre
PROGRESSION
- Couper les blancs de poulet en lamelles puis les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
- Saler, poivrer.
- Laver soigneusement la pomme. La couper en dés et l’arroser de jus de citron pour éviter le brunissement.
- Concasser grossièrement les noix et couper les radis en rondelles
- Nettoyer et essorer la laitue.
- Vinaigrette - Émulsionner l’huile de noix, l’huile de tournesol, l’huile d’olive, le vinaigre de vin et le vinaigre de Xérès. Saler, poivrer.
- Verser la vinaigrette sur la salade; ajouter les radis, les dés de pomme et les cerneaux de noix. Bien mélanger. Puis disposer la salade dans les saladiers.
- Laisser refroidir les lamelles de poulet sur la salade. Décorer de fleurs de capucine.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Riesling
