Salade grillée moyen-orientaleSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:103 kcal
Protéines:1,1 g
Lipides:9 g
Glucides:5,8 g
Fibres:2,2 g
Sucres:2,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:4,9 mg
Calcium:14,5 mg
Calories:161 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:14 g
Glucides:9,1 g
Fibres:3,4 g
Sucres:4,6 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:7,6 mg
Calcium:22,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
Poivrons grillés à l'huile d'olive et aux aromates
Brochette de poisson mariné
Brochettes de crevettes glacées à l'orange
Ailes de poulet fiesta
Grillade de légumes aux truffes fraîches et au jambon
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
.
30
ml
huile d'olive
30
ml
vinaigre balsamique
sel et poivre
1
aubergine de taille moyenne coupée en tranches
1
courgette de grande taille finement tranchée
3
poivrons épépinés et coupés en quartiers
1
oignon doux pelé et grossièrement coupé en tranches
.
**Vinaigrette
75
ml
houmus
60
ml
huile d'olive extra vierge
15
ml
jus de citron ou plus au goût
25
ml
paprika régulier ou fumé
quartiers de citron (facultatif)
PROGRESSION
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre ; ajouter les légumes et bien mélanger pour que les légumes soient bien enrobés
- Disposer les légumes sur le gril, par portion en cas de besoin. Les faire griller des deux côtés en les retournant - calculer de 10 à 15 minutes environ. Ils doivent être tendres et bien marqués.
- Remettre les légumes dans le saladier pour les assaisonner avec la vinaigrette restante.
- Transférer dans un plat de service.
Vinaigrette et service
- Fouetter l’houmous avec l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron et le paprika.
- Verser sur les légumes grillés chauds ou froids juste avant de les servir.
- Les accompagner de quartiers de citron (facultatif).
PROPOS GOURMANDS
Petite précision : cette recette est d'inspiration moyen-orientale mais n'entre pas dans le répertoire culinaire des pays concernés.
Conseils
Insérer des cure-dents mouillés dans les tranches d’oignon pour les faire tenir ensemble et les empêcher de passer à travers la grille. Retirer les cure-dents avant de servir.
Les légumes crus peuvent être préparés 24 heures à l'avance, recouverts et réfrigérés. Les légumes grillés peuvent être préparés jusqu'à 30 minutes avant de servir.
