Temps de préparation : 15 mn

1. Mettre les morceaux de lapin à mariner 10 mn dans le jus de citron. Egoutter et cuire 5 mn dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, laver et égoutter les feuilles de romaine. Les couper en lanières et les déposer dans un saladier avec les tomates cerise coupées en 4, le parmesan et les morceaux de lapin.

Vinaigrette et finition

1. Dans un petit mixer, hacher l'ail et le basilic. Verser le citron et l'huile d'olive. Mélanger, saler et poivrer.
2. Verser la sauce sur la salade, mélanger et servir aussitôt.