ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Salade de lapin au zeste d’agrumesSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total:

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Mode de cuisson : au barbecue ou au four traditionnel sous le grill

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:59,3 kcal

Protéines:3,3 g

Lipides:3 g

Glucides:5,4 g

Fibres:1,3 g

Sucres:4 g

Cholestérol:9,5 mg

Sodium:17,2 mg

Calcium:19 mg

Calories:506 kcal

Protéines:28,1 g

Lipides:25,9 g

Glucides:46 g

Fibres:11 g

Sucres:34,4 g

Cholestérol:81 mg

Sodium:146,5 mg

Calcium:161,9 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Salade Caesar au lapin

  • Salade romaine au lapin

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

10

morceaux de râble de lapin tranché fin

4

oranges

2

pamplemousses

10

ml

moutarde

2

pommes de laitue iceberg

200

g

carottes râpées

200

g

cocos plats

2

barquettes de tomates-cerise

100

ml

huile d'olive

sel, poivre

PROGRESSION

Marinade

  1. Râper le zeste d’une orange et d’un pamplemousse.
  2. Presser la moitié de l’orange et un peu du pamplemousse, pour donner une pointe d’acidité.
  3. Mélanger le jus obtenu avec les zestes et une cuillérée à café de moutarde. Saler et poivrer.

Cuisson au four

  1. Disposer les râbles dans un plat adapté pour le four, puis les badigeonner de marinade.

Cuisson au barbecue

  1. Badigeonner de marinade les râbles puis les disposer sur le barbecue. Faire cuire 15 à 20 mn et badigeonner de marinade à chaque fois que vous retournez les râbles.
  2. Couper au couteau la peau des oranges et du pamplemousse puis retirer les segments.

Finition

  1. Laver les cocos plats et les tomates-cerise.
  2. Cuire les cocos plats 2 min dans un grand volume d’eau bouillante, égoutter et puis les rafraîchir dans l’eau froide.
  3. Emincer la salade iceberg.
  4. Une fois les râbles cuits, en retirer la chair.
  5. Mélanger dans un saladier le lapin, les carottes râpées, la salade, les tomates-cerise, les cocos plats et les segments d’agrumes.
  6. Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus d’orange.

SUGGESTIONS DE VINS

Cabernet-Sauvignon

Zinfandel

Shiraz

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils