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Salade de Veau à la nordiqueSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 15 à 30 min

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:95,6 kcal

Protéines:5,4 g

Lipides:2,8 g

Glucides:12,4 g

Fibres:1,2 g

Sucres:1,5 g

Cholestérol:16,9 mg

Sodium:155,8 mg

Calcium:23 mg

Calories:379 kcal

Protéines:21,6 g

Lipides:11,2 g

Glucides:49,3 g

Fibres:4,8 g

Sucres:5,8 g

Cholestérol:67,2 mg

Sodium:617,7 mg

Calcium:91,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2

escalopes de veau

1

petit concombre bien ferme

5

petites pommes de terre à chair ferme de type charlotte

1

endive carmine

5

branches d'aneth

2

yaourts crémeux nature

30

ml

mayonnaise

5

ml

sucre

2

ml

filet d'huile d'olive

sel, poivre

8

mini-blinis (facultatif)

PROGRESSION

  1. Préparer la sauce en fouettant les yaourts, la mayonnaise et le sucre. Ajouter l'aneth ciselée, saler et poivrer.
  2. Détailler les escalopes en lamelles de la taille d'une bouchée. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir la viande 2 minutes de chaque côté. Réserver.
  3. Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition puis compter 10 minutes de cuisson (à vérifier avec la pointe d'un couteau). Egoutter, peler et laisser refroidir les pommes de terre avant de les couper en rondelles.
  4. Laver et sécher le concombre et détailler en fines lamelles. Tailler l'endive en lamelles.
  5. Dans un saladier, mélanger le concombre, les pommes de terre, les endives et le veau. Arroser de sauce et mélanger. Servir avec les minis-blinis en accompagnement.

SUGGESTIONS DE VINS

Cabernet-Sauvignon

Zinfandel

Merlot

PROPOS GOURMANDS

Origine: Europe du Nord
Morceau : escalope dans la noix ou la sous-noix

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