Salade de spaghetti, buccins, olives et céleri par Gualtiero Marchesi en Italie sur Saveurs du Monde

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Recette de Salade de spaghetti, buccins, olives et céleri

Recette

Gualtiero Marchesi

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 160 g spaghetti (voir Pâtes alimentaires)

- 100 g de Buccins, cuits et décoquillés

- 80 g de céleri

- 15 g de noix de pin grilles

- 20 olives taggiasco dénoyautées

- 12 feuilles de Marjolaine

- 1 cuillerée à café d'huile d'olive

- sel et poivre doux

Progression

Enlever les fils et tailler les branches de céleri ;
Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante ; égoutter et passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson ;
Déposer dans un saladier et assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter le céleri, les olives coupées en deux et la marjolaine.
Bien mélanger ; répartir dans 4 assiettes ; garnir avec les buccins et les noix de pin.

Sommelier

Pomino Il Benefizio, 1995 - Marchesi de' Frescobaldi

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