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Salade de saumon grillé aux noix et aux poiresSaveursDuMonde.net

Cuisine du Québec

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:218,4 kcal

Protéines:10,6 g

Lipides:16,6 g

Glucides:7,4 g

Fibres:1 g

Sucres:5,5 g

Cholestérol:36,5 mg

Sodium:213,7 mg

Calcium:14,2 mg

Calories:664 kcal

Protéines:32,1 g

Lipides:50,4 g

Glucides:22,5 g

Fibres:3 g

Sucres:16,8 g

Cholestérol:111 mg

Sodium:649,7 mg

Calcium:43,2 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

x

150

g

portions de filet de saumon

175

ml

huile d'olive

50

ml

vinaigre balsamique

30

ml

jus de citron

30

ml

miel

5

ml

sel

2,5

ml

poivre du moulin

2

poires bartlett de la californie bien mûres, pelées, le coeur enlevé et tranchées minces

75

ml

noisettes (avelines) grillées et hachées

8

feuilles de laitue déchiquetées grossièrement

PROGRESSION

Préparation de la vinaigrette

  1. Dans un bol de taille moyenne, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre; réserver.

Préparation du saumon

  1. Rincer les filets et les éponger délicatement. Les arroser de 1/2 c. à table (7 ml) de vinaigrette.
  2. Préparer une braise de moyenne intensité ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne et cuire le saumon 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette; retourner une fois en cours de cuisson.
  3. Entre-temps, mélanger la laitue avec la moitié de la vinaigrette et disposer dans une grande assiette.
  4. Poser les poires sur ce lit de verdure, puis les noix et les filets de saumon encore chauds. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade. Servir aussitôt.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Une idée originale de Philippe Mollé dans le cadre d'une promotion sur la poire Bartlett

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