Salade de ouananiche et maïs à l'anisSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: express - 15 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:178,9 kcal
Protéines:18 g
Lipides:11,1 g
Glucides:1,1 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0,7 g
Cholestérol:65,7 mg
Sodium:44,7 mg
Calcium:12,9 mg
Calories:252 kcal
Protéines:25,3 g
Lipides:15,6 g
Glucides:1,5 g
Fibres:0,1 g
Sucres:1 g
Cholestérol:92,5 mg
Sodium:63 mg
Calcium:18,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
ouananiche (saumon)
500
ml
maïs en grains
50
ml
huile d'arachide
10
ml
vinaigre de riz
5
ml
sirop d'érable
1
gousse d'ail réduite en purée
2,5
ml
graines d'anis
sel et poivre noir
marguerites des champs
PROGRESSION
- dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail, l'anis; assaisonner de sel et poivre;
- mettre le maïs en grains dans la vinaigrette; mélanger et laisser mariner;
- pendant ce temps, faire pocher la ouananiche 12 à 15 min.; retirer la peau délicatement; lever les filets; déposer dans les assiettes en tronçons;
- faire tremper les marguerites quelques secondes dans de l'eau salée pour éliminer les pucerons; égoutter;
- déposer les grains de maïs au centre de chaque assiette; décorer de quelques marguerites; servir froid ou température ambiante.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Une idée originale du chef de la Maison de la Rivière à La Baie
La ouananiche est un produit de chez nous, dit-il, mais on peut la remplacer par une belle truite.
