Salade de Lentilles Vertes du Puy aux Lardons et Jambon d'AuvergneSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:378,4 kcal
Protéines:18,9 g
Lipides:15,8 g
Glucides:39,7 g
Fibres:19,5 g
Sucres:2,3 g
Cholestérol:19,3 mg
Sodium:169 mg
Calcium:39,3 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1200
g
lentilles vertes du puy
240
g
lardons fumés
240
g
jambon ou jambonneau cru coupé en dés
100
g
oignons hachés
100
ml
vinaigre balsamique
sel, poivre
PROGRESSION
- Cuire les lentilles vertes à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes avec le thym et le laurier.
- Hacher les oignons finement.
- Mélanger les Lentilles Vertes du Puy bien refroidies avec la vinaigrette (vinaigre, sel, poivre) ; incorporer l'oignon haché, le jambon cru coupé en dés ainsi que les lardons fumés saisis à la poêle à feu vif.
- Dresser dans un saladier avec un peu de cerfeuil.
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Recette de Philippe Rioufreyt, traiteur, Le Puy-en-Velay
