Une recette originale du Chef Louis Osteen, au Louis's Restaurant and Bar, à Charleston

1. Couper la pastèque en cubes; déposer dans un saladier avec le cresson, les échalotes, le cerfeuil et le persil;
2. dans une petite casserole, échauffer doucement l'huile de sésame sur feu doux; ajouter les graines de sésame et les laisser juste prendre un peu de couleur; saupoudrer sur la salade;
3. couvrir jusqu'au moment de servir; incorporer la vinaigrette au dernier moment.