Saint-Pierre poché, mayonnaise citronnée à l'anethSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:723,7 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:79,9 g
Glucides:3,9 g
Fibres:1,2 g
Sucres:0,3 g
Cholestérol:72,5 mg
Sodium:5,5 mg
Calcium:78,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
saint-pierre
*Mayonnaise
250
ml
huile d'olive
30
ml
aneth finement ciselé
30
ml
jus de citron
5
ml
zeste de citron râpé
1
jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin
PROGRESSION
Préparation
- Dans un bol, monter la mayonnaise: au fouet, verser doucement l'huile sur le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention de la texture désirée - on peut aussi utiliser un mélangeur et procéder de la même façon; blanchir avec le jus de citron; incorporer l'aneth et assaisonner au goût; réfrigérer;
- dans une casserole, amener l'eau au point d'ébullition; déposer les filets de poisson et vérifier qu'ils soient bien recouverts d'eau;
- cuire 5 minutes; égoutter; servir tiède ou froid avec la mayonnaise.
- Peut se servir chaud ou froid.
