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Saint-Jacques MornaySaveursDuMonde.net

Saveurs d'Australie

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 10 minutes
Température du four: broil
Temps de cuisson: 10-15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:72,4 kcal

Protéines:6,7 g

Lipides:2,6 g

Glucides:5,6 g

Fibres:0,6 g

Sucres:3,3 g

Cholestérol:16,5 mg

Sodium:101,9 mg

Calcium:87,2 mg

Calories:326 kcal

Protéines:30,2 g

Lipides:11,6 g

Glucides:25,3 g

Fibres:2,6 g

Sucres:14,9 g

Cholestérol:74,5 mg

Sodium:459 mg

Calcium:392,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

g

saint-jacques

930

ml

lait

30

ml

farine blanche

4

x

2

ml

tabasco

2

feuilles de laurier

1

petite branche de coeur de céleri finement hachée

1

petit oignon brun émincé

1

carotte finement coupée

30

ml

beurre

15

ml

aneth ciselé

15

ml

basilic ciselé

5

ml

sauce worcestershire

fromage

sel, poivre noir du moulin

persil, paprika

quartiers d'orange

PROGRESSION

  1. Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre; hors du feu, verser la farine et le lait et fouetter énergiquement; ajouter l'aneth, le basilic, le Tabasco et la Worcestershire; saler et poivrer; remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes en brassant continuellement; retirer et laisser refroidir;
  2. pendant ce temps, déposer les Saint-Jacques dans une poêle; recouvrir d'eau et laisser frémir 3 minutes;
  3. déposer dans leur coquille; recouvrir de sauce dans laquelle on aura ajouté la carotte râpée au dernier moment;
  4. saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé et de paprika; faire brunir rapidement quelques secondes sous la salamandre; servir immédiatement avec des quartiers d'orange.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

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